トマトを冷蔵庫に入れておくべきではない理由


摘みたてのトマトは、スーパーで購入するよりもはるかに風味が強いことに気づきましたか?

アメリカの研究者たちは 説明.

風邪のせいにして

冷蔵7日後、トマトは 低レベルの揮発性化合物、トマトにそれらを与える化学物質 特徴的な香りと風味。削減は最大65%でした。

トマトが畑で摘まれてからスーパーまで届くまで、 寒い部屋。これはそれらが比較的残ることを可能にします より新鮮で魅力的な 消費者にとって、そしてこれが彼らがそうである理由です美味しくない.

冷蔵しないと味が良い

トマトがすべての風味を保持するためには、冷蔵庫に入れないことが最善であることは間違いありません。

冷やすと味が減ります 低温は特定の遺伝子を「止める」、トマトの風味を与える化合物の生産に責任があります。

冷やしたトマトも栄養価が高い 非冷蔵のものより。

Zhanga B、Tiemana DM、Jiaoc C、Xuc Y、Chenb K、Fec ZなどPNAS(2016)。詳しくは。

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